Link-ID: 1272 / 18.01.2006

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Fabios Wien

Das im Juni 2002 eröffnete Restaurant Fabios hat sich in seinem kurzen Bestehen als eines der absoluten Top-Restaurants in Wien etabliert und wird nach wie vor von Wiens Wirtschafts-, Polit- und Societyprominenz gestürmt. Fabio Giacobellos neues Gastro-Konzept, das sich nicht nur im kulinarischen niederschlägt sondern auch architektonisch und im Design neue Akzente setzt, hat in Wien eine große Anhängerschaft gefunden.

Mittags wird das Restaurant vorwiegend für Geschäftsessen frequentiert, abends halten sich private Essen und Arbeitsessen die Waage. Klassiker von Fabios und nicht mehr von der Speisekarte wegzudenken sind unterschiedlichste Variationen von Risotti und Pasta, die in ihrer Auf-und Zubereitung als die Besten der Stadt unter Gourmetkritikern gehandelt werden. Dabei setzt Giacobello gemeinsam mit Brunnhuber auf die Philosophie ?Weniger ist mehr? ?Wir gehen mit unserer Küche wieder zurück zu den Wurzeln der klassisch-mediterranen Küche,? erklärt Christoph Brunnhuber. ?Auf unseren Teller finden Sie Fisch- Fleisch- und Pastagerichte in ihrer reinsten und ursprünglichsten Form, reduziert auf das wesentliche: den unvergleichlichen Geschmack der Ingredenzien.? Unterstrichen wird das kulinarische Angebot durch eine anspruchsvolle Weinkarte, die einer ständigen Erweiterung und Verbesserung unterliegt und die professionelle Handschrift von Restaurantleiter Michael Kahovec trägt. Ein Pino Grigio 2003 von Armani ist genauso zu finden wie ein Barolo Bric del Fiasc 1998 von Paolo Scavino oder ein Rosso Piceno 2000 von Boccadigabbia.

Das erfolgreiche Gesamtkonzept des Fabios ist nun auch in Buchform zu haben. Gemeinsam mit seinem Küchenchef Christoph Brunnhuber stellt Fabio Giacobello über 80, fabios-typische Rezepte vor ? von seinen legendären Risotti und Paste bis hin zu Kreationen wie Sepia-Capuccino und Geschmorter Oktopuss. Das fabiolose Werk kostet ? 30 und ist ab sofort im guten Buchhandel erhältlich.